La démarche Mon Restau Responsable

Publié le 7 décembre 2021 Dév. Durable  -  Restauration

Mon restau responsable, qu’est-ce-que c’est ?

Mon Restau responsable® est une démarche lancée par la Fondation pour la nature et l’homme. Elle vise à aider les restaurants collectifs qui souhaitent s’engager dans une démarche portant sur quatre domaines : le bien-être des convives, l’assiette responsable, les éco-gestes et l’engagement social et territorial.
Les critères d’évaluation et d’engagement prennent en compte toutes les dernières obligations législatives et règlementaires, y compris la loi Agriculture et Alimentation (dite loi EGAlim) promulguée en novembre 2018.

Organisation de la séance publique

Une séance publique d’engagement est organisée pour présenter les pistes d’amélioration choisies par le restaurant. Elle fait suite au questionnaire d’auto-évaluation complété par les équipes du restaurant et à la visite technique réalisée par un professionnel de la restauration collective.
Accompagné par l’association 3PA, le restaurant progressera ensuite à son rythme pour atteindre ses objectifs. Dans deux ans, une séance participative de garantie permettra d’évaluer la mise en œuvre des engagements pris par l’équipe.

Cinq Resto U’ ont aujourd’hui la garantie Mon Restau Responsable® :

Un engagement continuel du Crous en matière de développement durable

Pour le Crous de Toulouse-Occitanie, ces séances d’engagement s’inscrivent dans la démarche initiée depuis plusieurs années en matière de développement durable : voitures électriques, tri des déchets, boites à dons, bornes relais textiles en résidence, jardins partagés, composteurs, recyclage des huiles usagées, déshydratation des déchets, actions gâchi-pain, amélioration énergétique des résidences, production de chauffage par biomasse, recyclage du papier et des consommables, déconstruction sélective de bâtiments, sont déjà déployés et illustrent cette dynamique.

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